අවශ්‍යය ද්‍රව්‍ය
- හකුරුග්‍රෑම් 250
- බිත්තර 5
- මිටි කිරි අඬු කෝප්ප 1 1/4
- වැනිලා ස්වල්පයක්
- කරදමුංගු 2
- කරාඹුනැටි 3
- කජු මද 10
- වියලි මිදි ග්‍රෑම් 10
සාදන ක්‍රමය
- මුලින්ම හකුරු හීනියට ගා ගන්න. ගා ගත් හකුරු මිටි කිරිවල හොඳින් දිය කර ගන්න.
- දිය කරගත් මිශ්‍රණය පෙරා ගන්න. නැත්නම් දිය නොවුණු හකුරු කැබලි තිබිය හැක. මිටිකිරි වෙනුවට පොල් කිරි ක්‍රීම් වුවද භාවිතා කළ හැකිය.
- දැන් බිත්තර ටික හොදින් බීට් කර ගන්න. මතක ඇතුව බිත්තර බීට් කරද්දි ලුණු පොඩ්ඩක් එකතු කර ගන්න. එවිට බිත්තර ටික හොදින් බීට් වෙලා තියේවි.
- බිත්තර වලට දිය කරගත් හකුරු මිශ්‍රණය ටික ටික එකතු කරමින් බීට් කරගන්න.
- අවසානයට වැනිලා බින්දු කීපයකුත්, සිහින් වෙන්න කුඩු කර ගත්තු කරදමුංගු කරාඹුනැටි කුඩුත් එක්කරන්න. සාදික්කා කුඩු ටිකකුත් අවශ්‍ය නම් එකතු කරගන්න පුළුවන්. මේ රසකාරක, බිත්තර වලින් එන පිලී රසය හා සුවඳ නැති කරනවා මෙන්ම හොඳ රසයකුත් වටලප්පමට එක්කරනවා.
- ඇලුමිනියම් බඳුනක හෝ තාපයට ඔරොත්තු දෙන වීදුරු භාජයනයකට හරි මිශ්‍රණය වත්කරගන්න.
- බඳුනේ කට තෙල් කරදාසියකින් හෝ ඇලුමිනියම් පත්‍රයකින් හෝ ආවරණය කරන්න.
- පීඩන උදුනනක (Pressure Cooker) නම් විසිල් 5ක් යනතුරු තම්බා ගන්න. හුමාලයෙන් තම්බා ගන්නවා නම් ස්ටීමරය (Steamer) තුළ බහා විනාඩි 30 – 45 ක් (හොඳින් හුමාලය පිට වීමට ගත්තාට පසු) අතර කාලයක් තම්බා ගන්න.
- කජු සහ වියළි මිදි උඩින් ඉස ශීතකරණයක බහා සිසිල් වු පසු සංග්‍රහ කරන්න.
3. පුඩින් වර්ග: පාට හතරකින් ජෙලි ක්‍රිස්ටල්ස්
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
- මිල්ක්මේඩ් කිරි ටින් 1 යි
- ජෙලටින් 30ග්රෑ පැකට් 1 යි
- ස්ට්‍රෝබෙරි රසැති ජෙලි පැකට් 1 යි
- රාත්තල් 2 කේ කේක් තැටි 1 යි
- ලන්ච් ෂීට් 1 යි
සාදන ක්‍රමය
- පළමුවෙන්ම පාට හතරේ ජෙලි භාජන 4 කට දමා එකකට උනු වතුර කෝප්ප 1 1/2 බැගින් දමා මුදවා ගන්න.
- ජෙලටින් උනු වතුර කෝප්ප දෙකකින් දියකර මිල්ක්මේඩ් වලට දමා හොදින් කලවම් කර ගන්න.
- ස්ට්‍රෝබෙරි ජෙලිත් වෙනම උනු වතුර කෝප්ප 1 1/2 දමා දියකර ගන්න.
- කේක් ට්‍රේ එකට ලන්ච් ෂීට් එක දමා කලින් මුදවා ගත් පාට හතරේ ජෙලි පිහියකින් පොඩි කෑලි කපා ට්‍රේ එකට දමා හොදින් පාට මිශ්‍ර වෙන්න කලවම් කර ගන්න.
- ඊට උඩින් ජෙලටින් මිශ්‍ර කරගත් මිල්ක්මේඩ් වත්කර ගන්න. ශීතකරනයේ තබා මුදවා ගන්න. මිදුනු පසු උඩින් ස්ට්‍රෝබෙරි රසැති ජෙලි වක්කර නැවත මුදවා ගන්න.
- හොඳින් මිදුනු පසු ලන්ච් ෂීට් එක පිටිං ගෙන ලෑල්ලක් මත තබා අවශ්‍ය ප්‍රමානයට කෑලි කපා ගන්න.
4. පුඩින් වර්ග: බිස්කට් පුඩිං
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
- ටිකිරි මාරි පැකට් දෙකයි
- ඇස්ට්‍රා හෝ බටර් 100
- අයිසින් සීනි 200
- චොකලට් පව්ඩර් මේස හැන්දක්
- බිස්කට් පොඟවන්න කිරි (පිටි කිරි)
- උඩින් ඉහගන්න කජු ( මම නම් මේකට දැම්මේ ඩෙසට් ටොපින් පැකට් එකක ඒවා )
- මුලින්ම බටර් අයිසින් එක හදාගන්න. (අයිසින් සීනි, බටර්, චොකොලට් පව්ඩර් එකට මිශ්‍ර කර හදාගන්න පුළුවන්)
- බිස්කට් ටික කිරි වල පොඟවලා පුඩින් එක හදන බාජනයේ අඩියට එක තට්ටුවක් අතුර ගන්න.
- එම තට්ටුවව උඩින් අයිසින් තට්ටුවක් අතුරගන්න.
- මේ ආකාරයෙන් කිරෙන් යන්තමට ප්ඟවාගත් බිස්කට් ටට්ටුවක් හා අයිසින් තට්ටුවක් බැගින් තට්ටු කිහිපයක් අතුරගන්න.
- අන්තිම උඩම තට්ටුව ලෙස අයිසින් ලේයර් අතුරා පුඩිම වසාගන්න. ඊට උඩින් හීනියට හකැපූ කජු කැබලි ඉහගන්න.
- ෆ්‍රීසර් එකේ දාන්න පැය දෙකක් පමණ තබාගන්න.
* මතක තියගන්න බිස්කට් කිරිවල පොඟවලා ගනිද්දි කිරි ටික හොදට බේරලා ගන්න. නැත්නම් දිය ගතියක් එන්නට බලනවා)
* බිස්කට් පොඟවපු කිරි හදිසියේ ඉතුරු උනොත්, කිරි ටික පෙරාගන්න. එයට තව අයිසින් සීනි ටිකක් දාලා චොකොලට් පව්ඩර් දාලා, හොඳින් උකු වෙන තෙක් රත් කරන්න.
* මෙය හොදටම නිව්නාම පුඩින් එක උඩින් වක් කර ගන්න...
5. පුඩින් වර්ග: චොකොලට් මූස් (Chocolate Mousse)
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
- කුකින් චොකලට් 270g
- වතුර 240g
- සීනි මේස හැඳි 4
සාදන ක්‍රමය පුඩින් වර්ග
- තරමක් ලොකු භාජනයකට අයිස් කැට සහ වතුර ටිකක් දමාගන්න. ඊට කුඩා බඳුනක් ඒ තුලින් තබාගන්න.
- වෙනම බඳුනකට ඉහත ද්‍රව්‍ය 3ම දමා අඩු ගින්දරේ චොකලට් සහ සීනි දියවෙන තුරු හැඳි ගාමින් රත් කරගන්න.
- දියවූ පසු අයිස් වතුර මත තබාගත් බඳුනට දමා ඝණ වනතුරු විස්ක් කරගන්න. ඝණ වූ පසු පිළිගන්වන බඳුන් වලට දමා එවලේම පිළිගන්වන්න.
