පොල් තෙල් වලින් අහාර පිසීම සෞඛ්ය සම්පන්නද නැතහොත් අහිතකරද?
මෙම විවාදයන් පොල් තෙල් ආශ්‍රිත විවිධ කාරණා හේතු කොටගෙන ඇතිවී ඇති අතර සැබැවින්ම මෙය ඔබට කොයි තරම් ගුණදායකද යන්න සොයාබැලීමට දරන ප්‍රයත්නයක් බඳුය.
මුලදී ඔබ කොයි දේත් පොල් තෙලෙන් පිස ගත්තද, දැන් පොල් තෙල් වලින් පිසූ කිසිවක් පවුලේ යට දෙන්නට ඔබ පැකිලෙනවා. ඉතින් මෙහි සත්‍යය කුමක්ද? මෙම පොල් තෙල් විවාදයේ කුමන පිලට ඔබ සහය දැක්වුවද අහාර පිටුපස ඇති විද්‍යාත්මක පැත්ත කොයි අහාරයටත් එක සේ බලපානවා.
පොල් තෙල් සෞක්‍යදායිද නැද්ද?
පිළිතුර මේ දෙකම සත්‍ය බවයි. පොල් තෙල් වලින් වැඩි කොටසක් සංතෘප්ත මේදවලින් සමන්විත වන අතර, එහි සම්පූර්ණ සංඝටක වලින් 90% ඉක්මවා තිබෙනවා. කෙසේ වෙතත් තෙල්වල සංතෘප්ත මේද වලින් 62% -65% MCT හෝ මධ්යම-දාමය ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් (මේද අම්ල) ලෙස වර්ගීකරණය කර තිබෙනවා.
සාමාන්‍යයෙන් දිගු-පුරුක් මේද අම්ල වලට වඩා මධ්යම ප්රමාණයේ මේද අම්ල ඔබට වඩා හිතරක වනවා. MCT වඩා පහසුවෙන් ඔබගේ ශරීරයේ ජීර්ණය වන නිසා පහසුඑවන් ගබඩා වීමත් ක්ෂණිකව ශක්තිය බවට පරිවර්තනය වීමත් සිදු වනවා.
MCT සංයුතියේ 62% -65% ක් තුළ MCT වර්ග හතරක් ඇත. වඩාත් බහුලව පවතින මධ්යම ප්රමාණයේ මේද අම්ලයක් ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ ලෝරික් අම්ලය ලෙසිනි. මෙය අහාරයට ගත පසු දිගු කාලින පුරුකක් බවට පරිවර්තනය වන අතර එය අපහසුවෙන් ජීර්ණය වන අතර චරිරයට අවශ්ය කෙටෝනි ශක්තියද ක්ෂණික ලබා දෙන්නේ නැහැ.
දිගු පුරුක් මේද අම්ල අතිශයින්ම අහිතකර විය හැකි අතර මෙය බොහෝ විට ශරීරයේ මේදය ලෙස ගබඩා වනවා. ඉතිරි 15%ක MCT(caprylic acid, caproic acid සහ capric acid) ප්‍රමාණය ශරීරයට හිතකර මුත් ඇත්තේ ස්වල්ප ප්‍රමාන වලින් පමණයි. මෙහිදී පරිභෝජනයට වඩාත් ඵලදායී වන මේද, ඵලදායි නොවන සෞඛ්ය සම්පන්න මේද සමඟ තරඟ කරනවා.
පොල්තෙල් වල ඇති ගුණ මොනවාද?
පොල් තෙල් තුළ මධ්ය දාමයේ මේද අම්ලවල ප්‍රතිවිරුද්ධ, ක්ෂුද්ර ජීවී හා ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණය සහ සෞඛ්ය ප්‍රතිලාභ සැලකිල්ලට ගෙන මෙය හිතකර ආහාරයක් ලෙස සටහන් වී තිබෙනවා.
MCT වල ඇති ප්‍රතිලාභ කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
1 "හොඳ කොලෙස්ටරෝල්" (HDL) වර්ධනය කිරීම
2 රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම
3 ඔක්සිකාරක ආතතිය අඩු කිරීම
4 බර අඩු කිරීම සඳහා ආධාර කිරීම
5 මනෝභාවය වැඩිදියුණු කිරීම
6 කාබෝහයිඩ්රේට අවශ්ය නොවන ඉක්මණින් ශක්තිය සපයයි
7 හදවත හා මොළයේ සෞඛ්යය සඳහා සහාය වේ
8 සෞඛ්ය සම්පන්න දළු පරිසරයක් සඳහා උපකාර කරයි
MCT හි ඇති සංතෘප්ත මේදයේ සමස්ත සෞඛ්ය තත්වය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා උපකාරී වනවා. මධ්යකාමි මේද අම්ල යහපත් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ දැමීමට මෙන්ම රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමටද දායක වනවා. සමස්තයක් වශයෙන් පොල් තෙල් වල හෘදයට යහපත් වන ෆ්ලේවනොයිඩ් සහ පොලිපීනොල් වැනි ප්රතිඔක්සිකාරකද අඩංගු වනවා.
හෘදය සහ රුධිර වාහිනී වල ඔක්සිකාරක ආතතිය ලෙස සැක කෙරෙන තත්වයක් ඇති විට, හෘදයාබාධයක් ඇති වීම හෝ ප්ලාස්මා දිගු කාලීනව හෘදයාබාධයක් හෝ හෘද රෝගයක් ඇතිවිය හැකි ධමනි තුළ අනුගත වනවා. පොල් තෙල් වල ඇති ඔක්සිඩෝසයිට් ඔක්සිකාරක ආතති ක්‍රියාකාරීත්වය අවම කිරීම සඳහා ද, ශරීරීයේ එවන් අවදානම් අඩු කිරීමටද දායක වනවා.
පිරිසිදු MCT (පොල් තෙල් නොවේ) වලට බලශක්තිය බවට පරිවර්තනය කිරීමේ හැකියාව නිසා, බර අඩු වීම සඳහාද උපකාර වනවා. මෙය අතිරික්ත කාබෝහයිඩ්රේට වල අවශ්‍යතාව පහ කරන අතර විරුරේ බර කළමනාකරණය සඳහා විශ්වාසනීය අතිරේකයක් ලෙස සේවය කරනවා.
පොල්තෙල් වලින් පිස ගැනීම
බොහෝ වෙලාවක් මුළුතැන්ගෙයි ගත කරන අය සඳහා කිව යුත්තේ, අනෙක් තෙල් වර්ග හා සාපේක්ෂව පොල් තෙල්වල වඩා ඉහළ දුම් උෂ්ණත්වයක් තිබේ. මේ සඳහා සෞඛ්යයට අදාළ වැදගත්කම වන්නේ තෙල් පිළිස්සීම ආරම්භ වන විට, එය නිදහස් මේද අම්ල ලෙස හැඳින්වෙන යමක් නිපදවීමයි.
මෙම සංයෝග බර උත්තේජනය සහ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය සමඟ සම්බන්ධතාවක් තිබෙනවා. වැඩි දුම් උෂ්ණත්වයක් තිබීම ආහාර පිසීම සාපේක්ෂව මදක් සුරක්ෂිත කරනවා.
පොල් තෙල් සමඟ ආහාර පිසීමේ සත්‍යය නම් ඔබ එහි යහපත් ප්‍රතිපල අයහපත් ප්‍රතිපල සමඟම වැළඳගත් යුතු වීමයි. බොහෝ මිනිසුන් නොදන්නා කරුණක් වන්නේ පොල් තෙල්වල බලපෑම් සියල්ලම වාසිදායක නොවන බවයි. MCT හදවතට සෞඛ්ය සම්පන්න වුවද පොල්තෙල් සැදි ඉතිරි සන්තෘප්ත මේද 40% -50% ප්‍රමාණය මධ්යම ප්රමාණයේ මේද අම්ල නොවේ.
මෙම සංයුතිය අතිරික්ත පරිභෝජනය තුලින් සිරුරේ "නරක කොලෙස්ටරෝල්" (LDL) වැඩි කරනු ලබනවා. පොල් තෙල් බටර් වලට වඩා (64%) සංතෘප්ත මේදය (90%) වඩා වැඩි වේ
බටර් වඩා සෞඛ්යාරක්ෂිත ලෙස පෙනෙන දෙයක් නම් සැසඳීමේදී, ඔලිව් තෙල් පොල් තෙල් වලට වඩා 5-10 ගුණයකින් හොඳ මේද අඩංගු වේ. මෙම ඔක්සිජන්වලින් ඔක්ටිව් තෙල් බහුලව පවතින තෙල් හා බහු අසංතෘප්ත මේද දෙකම පොල් තෙල් වලට වඩා බහුලව ඔලිව් තෙල් වල දැකිය හැක.
ඔලිව් තෙල් වලද පොල් තෙල්වලට වඩා සංතෘප්ත මේදයට වඩා අඩුය. නමුත් එම ප්රකාශයෙන් එහි හොඳ හෝ නරක කියවෙන්නේ නැත්තේ MCT වල ව්‍යාකුල හුනන්ගය නිසයි. කැලරි ප්‍රමාණය ගත කල පොල් තෙල් ඉතා ඝන වන අතර පොල්තෙල් මේස හඬක කැලරි 120ක් අඩංගු වනවා.
පොල්තෙල් වලින් අහාර පිසීම සුදුසුද නුසුදුසුද?
අනෙක් කොයි දේත් වගේ පමණට වඩා පාවිච්චිය ශරීරයට හානිකර බලපෑම් ඇති කරයි. ඒ සමඟම මධ්යස්ථ දාම මේද අම්ල ඔබේ ආහාරයට පරයෝජනවත් එකතු කිරීමකි. ශරීරය සඳහා මේදය අවශ්ය වුවද අධික මේදයක් දිගු කාලීනව වවිච්චි කිරීමෙන් එය හෘදයට හානිකර වේ.
මතක තබා ගත යුතු වැදගත්ම කාරණය නම්, මධ්යස්ථව පැවති සංතෘප්ත මේද සාමාන්‍ය ප්‍රමාණ වලින් පාවිච්චි කිරීම හානිකර නොවන බවයි. එය පොල් තෙල්, ඔලිව් තෙල්, නැතහොත් අප සියලු දෙනා බියෙන් (නරක කාබෝහයිඩ්රේට) යැයි හඳුන්වන ඕනෑම මේදයක් විය හැකි අතර, මධ්යස්ථ පාවිච්චිය ප්‍රධාන වනවා.
කාබෝහයිඩ්රේට නැතිව සිරුරට් කිසිදු ශක්තියක් නොමැත. මේදය හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න බැක්ටීරියා නොමැතිව, ඔබේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සහ හෘදය පීඩා විඳීවි. ලැයිස්තුව තවත් දික් කල හැක.
මේදය කෙරෙහි බිය වන්න එපා! කල යුත්තේ සෞඛ්ය සම්පන්න මේද හඳුනාගැනීමයි!
TheAsianparent හි අනුමැතිය ඇතිව පරිවර්තනය කර ප්‍රකාශිතයි.
පරිවර්තනය: නිලුෆ පෙරේරා
