කාලගුණය මත හෝ දිගු නිවාඩුවකට ගෙදරින් පිටතට යනවිට ඔබ ශීතකරණයට හැකි හැමදේම දානවා වෙන්න පුළුවන්. නමුත් අර්තාපල් ශීතකරණයට දමන විට ඔබ දෙවරක් සිතිය යුතු වෙනවා.
Foods Standards Agency හි වෙබ් අඩවියේ දක්වන ආකාරයට ශීතකරණයේ නොදැමිය යුතු ආහාර අතර අර්තාපල් විශේෂ බවයි. අල ශීතකරණයට දැමූ විට එය සීග්‍රයෙන් සීනි බවට පත්වෙනවා. අල බේක් කළ හෝ බැදීමේදී මෙම සීනි ඇමයිනෝ අම්ල ඇස්පැරජින් සමග ක්‍රියාකර කෙමිකල් ඇක්‍රයිලමයිඩ් නිෂ්පාදනය වෙනවා. එය හානිකර වෙනවා. අර්තාපල් තැන්පත් කිරීමට සුදුසුම ක්‍රමය වන්නේ තෙත් නැති වියළි ස්ථානයක එය තැබීමයි.
ඇක්‍රයිලමයිඩ් (Acrylamide)
ඇක්‍රයිලමයිඩ් මුද්‍රණ කොළ, ඩයි වර්ග හා ප්ලාස්ටික් නිෂ්පාදනයේදී යොදාගන්නා රසායනිකයක්. ඒවායේ පොටෙටෝ චිප්ස්, ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් වැනි දේවල් වලද මෙම රසායනිකය අඩංගු වෙනවා. මෙම රසායනිකය පිළිකා ඛාරකයක්ද වන බව සොයාගෙන තියෙනවා. Cancer.gov වෙබ් අඩවිය මගින්ද එය සනාථකර තියෙනවා.
අර්තාපල් කෑම නැවැත්විය යුතුද?
අර්තාපල් කෑම නැවැත්විය යුතු නැතත් සෞක්‍ය සංවිධාන වල මතයට අනුව එහි ආදීනව ගැන දැනුවත් වීම වැදගත්. ගෙදරදීම චිප්ස් හදාගන්නා විට ලා රත් පැහැයට බැද ගැනීම වැදගත් වෙනවා. විවිධ උපකරණ නිෂ්පාදනයන් තුළ ඇති උපදෙස් අනුව අර්තාපල් බැදීම හා බේක් කිරීම වැදගත්.
ලෝක සෞක්‍ය සංවිධානය හා එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර කෘෂිකර්මය පිළිබඳ සංවිධානය ඇක්රල්මයිඩ් අඩංගු ආහාර ගැන ඉතා සුවිශේෂී අවධානයක් යොමු කරනවා. ඊට වඩා පර්යේෂණයන් වල වැදගත්කමද තහවුරු කරනවා.
ඔබ නොසිතන තවත් කාරණයක් පිළිබඳ theAsianparent Sri Lanka අපි මෙලෙස කරුණු ගෙන ආවේ ඔබට ඇති ආදරය නිසාමයි.
theAsianparent හි අනුමැතිය ඇතිව පරිවර්තනය කර ප්‍රකාශිතයි.
පරිවර්තනය: නිසංසලා ලියනගේ
